Resumo
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Infusão longa em água fria, baixa acidez e doçura suave.
Origem e história
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Métodos frios existem há séculos (Kyoto drip); o cold brew em batelada popularizou-se nos EUA no século XXI.
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Origem ‘moderna’ comercial vs tradição japonesa de slow drip.
Contexto cultural
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Base de latas RTD e menus de verão.
Ingredientes
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
café moído grosso
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
água fria
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
tempo 12–18 h
Modo de preparo
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Misturar café e água (ratio ~1:8 a 1:12).
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Infundir na geladeira 12–18 h.
Fonte consultada: SCA — Cold brew guidance
Filtrar e servir puro ou diluído.
Fontes
- SCA — Cold brew guidance — https://sca.coffee/
Receita autoral CoffeeUpdate — síntese editorial com fontes indicadas. Não substitui normas sanitárias profissionais.