Resumo
Fonte consultada: SCA espresso standards
Extração mais curta e concentrada que o espresso tradicional.
Origem e história
Fonte consultada: SCA espresso standards
Variação italiana que corta a extração para realçar doçura e reduzir amargos finais.
Fonte consultada: SCA espresso standards
Definições de volume variam entre bares.
Contexto cultural
Fonte consultada: SCA espresso standards
Base de muitos flat whites e drinks specialty.
Ingredientes
Fonte consultada: SCA espresso standards
18–20 g café
Fonte consultada: SCA espresso standards
água para ~15–20 ml
Modo de preparo
Fonte consultada: SCA espresso standards
Mesma dose do espresso, menor rendimento.
Fonte consultada: SCA espresso standards
Parar a extração mais cedo.
Fontes
- SCA espresso standards — https://sca.coffee/
Receita autoral CoffeeUpdate — síntese editorial com fontes indicadas. Não substitui normas sanitárias profissionais.