Resumo
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Café moído ultrafino cozido em cezve, sem filtragem — borra no fundo.
Origem e história
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Tradição otomana; método inscrito no património cultural imaterial da UNESCO (Turquia).
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Variações gregas, arménias e balcânicas partilham técnica semelhante com nomes locais.
Contexto cultural
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Ritual social, hospitalidade e leitura de borra.
Ingredientes
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
água
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
café moído pó
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
açúcar (opcional)
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
cardamomo (opcional)
Modo de preparo
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Misturar água, café e açúcar no cezve.
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Aquecer lentamente até quase ferver/formar espuma.
Fonte consultada: UNESCO ICH — Turkish coffee culture
Servir na xícara sem filtrar; deixar assentar a borra.
Fontes
- UNESCO ICH — Turkish coffee culture — https://ich.unesco.org/
Receita autoral CoffeeUpdate — síntese editorial com fontes indicadas. Não substitui normas sanitárias profissionais.